登录  
 加关注
查看详情
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

淼鑫的博客

一杯茶品人生浮沉,平常心做大千世界.

 
 
 

日志

 
 

地沟油是如何炼成的?  

2014-06-19 14:23:59|  分类: 社会 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
引导语地沟油这个东西听说过无数次,可能吃下肚子也数千斤!总是时不时地煽起点新闻让小伙伴们恐慌四起,关于这个鬼东西流传了这么多年了,于是真的很想知道,到底这地沟油是怎么炼成的?它的提炼过程是怎么样子的?


好奇促使实验,用了3天时间,从掀开窨井盖捞油开始,把精炼地沟油的过程全部做了一次!实验过后,可是对地沟油到底是个什么东西,有了切身的体会。。。

以下实验视频略口重,看完可能会有各种不良反应,比如各种多疑、恐慌、惊悚、后悔等等长期反应,感觉特别不好者也许会再也不踏步街边各种料理界,无解药,观看请三思三思!保重!慎重!...

先来个地沟油科普,泛指三种油:

1.反复煎炸过的老油

2.泔水中提炼出的泔水油

3.以及下水道漂浮油污中提炼出的地沟油。(加工难度最高,也是所谓最正宗的“地沟油")


决定实验就从某家酒店的下水道源头——隔油池里打捞开始。


步骤一:捞油

★第一个步骤就是掏!按环保部门要求,所有的餐饮企业都要建立一个隔油池,也就是我们看到的类似下水道的地方,隔油池实际上就是酒店下水道的源头,分为三层,这个工作实际上非常简单,但是有点恶心,油主要是上层的漂浮物了,虽然经过隔离过滤,不过现场的气味酸臭的完全不能用言语表达。。。。据说连粪便都有,掏的好心酸。。。

地沟油是如何炼成的? - 淼鑫 - 淼鑫的博客

地沟油是如何炼成的? - 淼鑫 - 淼鑫的博客

PS.和我们一起打捞地沟油的黄师傅,是杭州绿园油脂有限公司的工人,“绿园”是杭州市区范围内唯一一家合法收购地沟油的企业,收来的地沟油,是工业油脂的原料。这也算是合法打捞吧。。。


步骤二:大锅烧

在大工厂里地沟油是用锅炉烧的。而在一些小作坊,就是我们所说的不法商贩,就是用简单的土灶,大的柏油桶,通过点火,蒸煮,就可以煮出地沟油。今天就要试试看,小商贩的办法是不是真的可以煮出地沟油来!

光天化日朗朗乾坤下,找了一个废弃屋,准备开始炼地沟油了!额,莫名有种犯罪的赶脚。。。三块砖头,一个柏油桶,简单的土灶就搭成了,先用报纸引火,在加些干草,木柴,火势逐渐大了起来,房间里的烟雾迅速弥漫开来,我去,这股味道还真是非人类能接受的!。。。

地沟油是如何炼成的? - 淼鑫 - 淼鑫的博客

PS.土作坊熬制地沟油的方法和工厂的原理其实是一样的:工厂里用大型锅炉对地沟油进行蒸煮,然后过滤,再把残渣和木屑混合,进行压榨,这样出油率高,生产过程也比较安全,而土法熬制,一般只要烧到油锅沸腾就可以了。


在煮地沟油的过程当中,这个烟,这个味道,真的是让你的人完全受不了!臭得惨绝人寰!永生难忘!绝对崩溃啊!

油锅沸腾之后,等了约半个钟头,油温下降后,用一口小锅,把里面的浮油捞出来,虽然气味难闻,但看起来还比较纯净,只是颜色比较深。现场用广告纸制作了简易的漏斗,把油倒入食用油桶里,一桶大约是十升。

地沟油是如何炼成的? - 淼鑫 - 淼鑫的博客

地沟油是如何炼成的? - 淼鑫 - 淼鑫的博客

至此,地沟油初加工完成。据说这样的油,如果用来炸臭豆腐,炸油条,已经可以使用了!臭豆腐啊。。。油条啊。。。还有爱吗?


PS.这样的油如果流向工业市场,做一些化工原料,不但没有害处,可以说非常环保,因为把废弃的地沟油再次加以利用!但是从我们的制作环境你也可以看到,这样的东西如果做成食用油,给我们的危害可想而知!至于这些油要如何处理才会变成流向我们餐桌的食用油,继续看楼主实验。


步骤三:精加工

带着初加工完成的地沟油,来到了浙江一家著名的食用油加工厂。

厂里的技术人员告诉我们,地沟油的碱炼、水洗、脱色、脱臭,这四个环节和正常食用油精加工是完全一样的。任何一家做食用油精炼的厂家都有能力批量生产“地沟油”,而且不需要添加任何设备和工艺。只是用他们厂生产线加工,一次至少需要上百吨原料,我们这点地沟油,只能在实验室做了。


食用油加工法

实验室的科研人员告诉我们,如果在工厂里做非常简单,实验室设备和工厂机器还是有差别,但是通过各种手段,我们依然可以做到和市场上的食用油真假难辨的地步。

首先对油进行检测,科研人员检测的结果发现,我们的地沟油,质量已经LOW到极点,他说这些没人捞,被我们捞上来了,经常现捞的比这个好。。。好。。。好。。。呵呵呵,尼玛不早说,不过,做大事者不拘小节!是从来不在意这些细节的!我们来继续实验。。。


★碱炼

第一步就是对地沟油进行脱酸,因为脂肪酸酸值非常高,所以我们就用氢氧化钠,加碱,把酸值降下来,中和。


PS.地沟油和正常食用油原料的出油率,都要看酸值,也就是脂肪酸的含量。酸值越高,就要加越多的碱中和,产生的皂脚和水就越多、出油就越少。正常的成品食用油每克酸值是在0.2mg到4mg之间,而我们的地沟油,酸值达到了95mg,所以这样的油,最多只能熬出六分之一比例的食用油。


碱炼:用碱溶液与毛油中的游离脂肪酸发生中和反应,反应之后,可以生成皂角和水。(化学式 RCOOH+NaOH----ROONa+H2O),在这个过程中产生的皂脚,本身也有很强的吸附能力,又可以吸附油里的其它杂质。

加完碱的地沟油,变得更加浑浊,搅拌之后,呈现出奶茶一样的黄色,中间还出现了一些白色凝结物,这就是皂脚,可以制作化工原料,比如肥皂。

地沟油是如何炼成的? - 淼鑫 - 淼鑫的博客


★水洗

为了加速皂脚和油分离,我们还要进行第二个步骤,水洗。


百分之十浓度的盐水加入碱炼之后的地沟油,地沟油里皂脚的沉淀速度加快了,几分钟之后,油瓶出现了分层的现象,最上层出现了大约半公分厚的油,而下面的皂脚依然和油混合在一起,非常浑浊。普通食用油水洗过程,一般需要一夜的时间,而我们的地沟油因为脂肪酸含量高,所需的时间可能更长,为了让分离过程加速,我们又用盐水进行了一次水洗,然后把水洗之后的地沟油放到了振荡器上,来回摇动,等第二天再看实验结果。

地沟油是如何炼成的? - 淼鑫 - 淼鑫的博客

经过一夜沉淀可以看到,油和皂终于完全分离,比例大约是六比一,经过碱炼和水洗的地沟油,酸臭味道小了很多,上层的油颜色变成了深红色,通过分液漏斗,将皂脚倒掉,只剩下纯净的油,接下来就是最重要的步骤,加白土,脱色。


★脱色

脱色需要用到活性白土,这一种吸附剂,无臭、无味、无毒,能吸附有色物质和一些有机物质。

往暗红色的地沟油里,按照比例加入活性白土,充分搅拌,然后加热至110到120之间,半小时后,把混有白土的地沟油,倒进一个可以过滤的漏斗里,下面的容器连接真空泵,加速过滤,可以看到,一滴滴的油从漏斗里滴出来,晶莹剔透,颜色也变成了食用油常见的金黄色,而漏斗上方,白土却已经面目全非了。

地沟油是如何炼成的? - 淼鑫 - 淼鑫的博客

地沟油是如何炼成的? - 淼鑫 - 淼鑫的博客


★脱臭

正常的食用油精加工最后一个步骤也是脱臭,经过这道加工,油变得完全没有异味。

由于实验室没有真空条件,所以我们采取一种更简单的办法,就是加入香精,掩盖气味。

地沟油是如何炼成的? - 淼鑫 - 淼鑫的博客


★总结:

提炼出大约250毫升的地沟油,分装在两个小瓶子里,从外观上看,这样的油和市场上的食用油几乎一摸一样。这个结果可能让很多小伙伴们都感到难以接受。。。

地沟油是如何炼成的? - 淼鑫 - 淼鑫的博客

也没有要教坏人的意思,想做坏事的坏人,总是有千百种办法去做坏事。只有清楚地知道了解这些不好的东西,才能更注意去避免不是吗?这些看起来清澈,实际上却包含了大量有害物质的毒油的存在,有诸多无奈,所以,经常在外面吃饭的童鞋们,你要估算好这中间的风险!

地沟油是如何炼成的? - 淼鑫 - 淼鑫的博客

“地沟油”本身并不是什么坏东西,就看用来做什么,以它为原料生产出来的生物柴油与普通柴油的使用效果完全一样,价格也不比一般的汽油高,而且燃烧充分,可大大缓解城市空气污染问题。在此真心呼吁社会各界良心,让地沟油变废为宝,走上正道!

  评论这张
 
阅读(41)| 评论(0)

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2018