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淼鑫的博客

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【转载】有些食物放冰箱坏得更快   

2017-08-17 19:49:28|  分类: 常识 |  标签: |举报 |字号 订阅

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有些食物放冰箱坏得更快

(素材:网络)

(整理:粉伊香)

[水果类]

1.香蕉

若把香蕉放在12℃以下的地方贮存,

会使香蕉发黑腐烂。

2.鲜荔枝

若将荔枝在0℃的环境中放置一天,

即会使其表皮变黑,果肉变味。

热带水果由于害怕低温,不适宜放在冰箱里,如果冷藏,

反而会“冻伤”水果,令其表皮凹陷,出现黑褐色的斑点,

不仅损失营养,还容易变质。

未熟的水果,则更不能放进冰箱,否则很难正常地成熟起来。

正确的方法是,避光、阴凉通风处贮藏。

[蔬菜类]

1.西红柿

西红柿经低温冷冻后,

肉质呈水泡状,显得软烂,

或出现散裂现象,表面有黑斑,

煮不熟,无鲜味,严重的则腐烂。

2.黄瓜、青椒

黄瓜、青椒在冰箱中久存,

会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。

黄瓜还会长毛发粘。

因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右,

而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃,

青椒为7℃至8℃,因此不宜久存。

3.叶子菜

因为它冷藏后比较容易烂,最好不要挨着冰箱放。

白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右。

 黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7.2℃至10℃之间。

 南瓜适宜在10℃以上存放。

[零食类]

1.巧克力

放进冰箱的巧克力在拿出来后,表面容易出现白霜,

不但失去原来的醇香口感,还会利于细菌的繁殖。

储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃。

夏天室温过高时,可先用塑料袋密封,再置于冰箱冷藏室储存。

取出时,别立即打开,让它慢慢回温至室温再食用。

[食物类]

1.火腿

若将火腿放入冰箱低温贮存,其中的水分就会结冰,

脂肪析出,火腿肉结块或松散,肉质变味,极易腐败。

2.面包

面包在烘烤过程中,

面粉中的淀粉直链分部已经老化,

这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。

随着放置时间的延长,

面包中的支链淀粉的直链部分慢慢 缔合,

而使柔软的面包逐渐变硬,这种现象叫“变陈”。

“变陈”的速度与温度有关。

在低温时(冷冻点以上)老化较快,

而面包放冰箱中,变硬的程度来得更快。

3.鱼不能放太久

冰箱中的鱼不宜存放太久,

家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃,

最佳冰箱也只能达到-20℃,而水产品,尤其是鱼类,

在贮藏温度未达到-30℃ 以下时,

鱼体组织就会发生脱水或其它变化

,如鲫鱼长时间冷藏,就容易出现鱼体酸败,

肉质发生变化,不可食用。

因此,冰箱中存放的鱼,时间不宜太久。

[其它]

1.中药

不宜放在冰箱里,药材放入冰箱内,

和其它食物混放时间一长,不但各种细菌容易侵入药材内

,而且容易受潮,破坏了药材的药性,所以对一些贵重的药 材,

如人参、鹿茸、天麻、党参等,若需长期保存,

可放在一个干净的玻璃瓶内,

然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米,

待晾凉后放入,将瓶盖封严,搁置在阴凉通风处。

2.吃剩的月饼

月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料精制,

并经过焙烤的糕点。

焙烤食品是不宜放入冰箱储存的。

尽管对于有些品种的月饼来说,

放入冰箱可以延长其保质时间,但还是会影响其风味。

这是因为,月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化,

并变得柔软,而在低温的条件下,熟化了的淀粉会析出水分,

变得老化(也就是 “返生”),使月饼变硬、口感变差。


储藏和冷冻食物有六大禁忌:

1、热的食物绝对不能放入运转着的电冰箱内。

2、存放食物不宜过满、过紧,要留有空隙,以利冷空气对流,

减轻机组负荷,延长使用寿命,节省电量。

3、食物不可生熟混放在一起,以保持卫生。

按食物存放时间、温度要求,合理利用箱内空间,

不要把食物直接放在蒸发器表面上,要放在器皿里,

以免冻结在蒸发器上,不便取出。


4、鲜鱼、肉等食品不可以不作处理就放进冰箱。

鲜鱼、肉要用塑料袋封装,在冷冻室贮藏。

蔬菜、水果要把外表面水分擦干,

放入箱内最下面,以零上温度贮藏为宜。

5、不能把瓶装液体饮料放进冷冻室内,以免冻裂包装瓶。

应放在冷藏箱内或门档上,以4℃左右温度贮藏为最好。

6、存贮食物的电冰箱不宜同时储藏化学药品。


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